Se curata 1,5 kg telina, se fierbe in apa cu sare, se scurge si se paseaza prin sita. Din 75 g unt, 150 g faina, 350 ml lapte si 250 g smantana se prepara un sos alb mai legat. Se adauga 50 g unt, 5 galbenusuri, o lingura de miere, 20 g bulion, sare, albusurile batute spuma si piureul de telina.
Se pune compozitia intr-un graten uns cu unt, se pun cateva bucatele de unt deasupra si se da la cuptor 45-50 min.
