1,5 kg spanac sau stevie se curata, se spala in mai multe ape, se fierbe 20 min in apa cu sare, se scurge si se trece de doua ori prin masina de tocat.
Din 75 g unt, 150 g faina, 350 ml lapte si 250 g smantana se prepara un sos alb mai legat. Se raceste sosul si apoi se adauga 100g cascaval ras, piper, sare, 5 galbenusuri si albusurile batute spuma. Se amesteca compozitia cu spanacul si stevia, se toarna intr-un graten uns cu unt, se presara deasupra 50 g cascaval ras si 75 g unt taiat bucatele.
Se da vasul la cuptor timp de 45-50 min. Se serveste cald.
